江苏常州：一碗芙蓉螺炒出春日鲜
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- 发布时间：2025-06-19 04:10:49
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春日清晨的常州市蓉盛水产专业协作社，哗哗水声不绝于耳，工人们熟练地将刚捕捉上来的螺蛳淘洗过筛，剪尾后的青壳螺蛳泛着润泽的光，“明前螺，赛肥鹅，现在正是芙蓉螺蛳的最佳赏味期。”常州市蓉盛水产专业协作社负责人周仁昌一边清点发货单一边说：“今早六点往本市饭馆发了150公斤，这批立刻装车发往姑苏昆山，大约300公斤。”
在常州经开区，这片犬牙交错的“芙蓉水乡”，熟睡一冬的螺蛳正迎来生命中最丰腴的时间，农户们在碧水中络绎，繁忙的身影倒映在水面，一场关于“江南至鲜”的春日盛宴正悄然敞开。
“协作社的螺蛳有标准要求，中等个头每公斤60粒，大个头30粒左右，价格稳定在每公斤20元。”周仁昌托起一捧螺蛳，细数这份春日的奉送，得益于当地传承三百余年的鱼螺套养技艺，鱼苗每日享受的鲜豆浆滋养了水中螺蛳，造就了壳薄肉厚的共同质量。
“周总，来10公斤螺蛳！”乡民梁晓华来到协作社，为上海客户捎份春礼。当地清明赠螺蛳的风俗，让春日水产买卖分外兴旺。周仁昌介绍，周末高峰期，协作社日销量近1000公斤。“靠着鱼螺套养技能，每亩水面能添加1000元的收入，30多位社员户均增收2万多元，协作社总销售额占横山桥商场的四分之一左右。”
当满载的竹筐运抵厨房，一场江南人的春日典礼才正式启幕。“酱爆螺蛳要猛火快炒，火候差一秒都不可。”灶台前，掌勺师傅施志刚摆开姿势，葱姜蒜在热油中爆出香气，螺蛳坠入热浪的瞬间爆发噼啪脆响，在一场“交响乐”中，一盘浓油赤酱的时令甘旨便跃然眼前，随同门客此伏彼起的吮吸声，江南春日的鲜甜全部尽收。（常景轩）
在常州经开区，这片犬牙交错的“芙蓉水乡”，熟睡一冬的螺蛳正迎来生命中最丰腴的时间。
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